Le uve sono raccolte a mano in cassette e pressate lievemente. Segue una prima fermentazione alcolica in contenitori di acciaio con l’utilizzo di lieviti specificatamente selezionati. La presa di spuma avviene in bottiglie poste in cataste e locate in ambienti bui, silenziosi ed a temperatura costante per almeno 24 mesi, nel rispetto delle secolari regole per la produzione del Metodo Classico. Durante la sboccatura viene aggiunta la liqueur d’expedition. Una volta tappato il vino riposa in bottiglia per alcuni mesi.
All rights reserved - Cantina di Vicobarone - VAT number: 00110860335