Fiori di zucca ripieni

La zucca proviene dall’America centrale. La zucca è pianta nota fino da tempi antichi.
La zucca ha rappresentato, nei secoli passati, una riserva alimentare nelle zone più povere; i fiori sono commestibili, raccolti freschi e venduti a mazzi.

Abbinamento
L’abbinamento consigliato è PANDORA Pinot Nero vinificato in bianco DOC della Cantina di Vicobarone.

Fiori di zucca ripieni

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By Silvia Pagani Published: ottobre 6, 2013

  • Dosi per: 6 persone

  • Preparazione: 25 mins

  • Cottura: 15 mins

I fiori di zucca ripieni sono un secondo, ma anche un gustoso antipasto, nel nostro caso realizzato con i fiori di zucca farciti con verdure e cotti al forno per pochi minuti. Naturalmente sono possibile molte variabili al contenuto della farcia, dalle carni al pesce ai formaggi.

Ingredienti

  • 24 fiori di zucca
  • 100 gr fagiolini verdi
  • 3 patate
  • 1 zucchina
  • 40 gr burro
  • 50 gr Grana Padano
  • 1 uovo intero
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di maggiorana
  • sale e pepe qb

Preparazione

  1. Lessare i fagiolini le patate e la zucchina, scolare e passare al setaccio. Mettere la purea ottenuta in un canovaccio e strizzarlo bene al fine di levare l'acqua contenuta nelle verdure. Versare il composto in una ciotola e aggiungervi l'aglio tritato, l'uovo, il Grana e il burro. Salare e pepare a piacimento.
  2. Preparate i fiori di zucca togliendo il pistillo e il gambo, quindi lavarli e asciugarli. Riempite delicatamente i fiori di zucca con il ripieno preparato, servendovi di un cucchiaino, posizionandoli in una teglia, precedentemente unta d'olio, da inserire in forno gia' caldo per quindici minuti ad una temperatura di 220 gradi. Servire immediatamente.
  3. Per evitare che i fiori di zucca brucino, fate attenzione a richiudere bene i petali e irrorate i fiori prima di inserire la teglia in forno con 20 grammi circa di olio di oliva extravergine.