Gnocco fritto ripieno allo zola

Questa ricetta è presentata da Cà dell’Orso.
La locanda si trova in Località Cà dell’Orso a Ponte Dell’Olio – 29028 (PC).
Tel/Fax: 0523-876050

Facebook: Ristorante Cà Dell’orso / MAIL: info@casadellorso.it

Abbinamento
L’abbinamento consigliato è CALENDE, Malvasia Secco Frizzante DOC della Cantina di Vicobarone.

Gnocco fritto ripieno allo zola

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By alessandrocantina Published: febbraio 15, 2014

    Questa ricetta è presentata da Cà dell'Orso. La locanda si trova in Località Cà dell'Orso a Ponte Dell'Olio - 29028 …

    Ingredienti

    • farina 00
    • levito
    • acqua q.b.
    • latte fresco
    • sale
    • gorgonzola
    • olio bollente

    Preparazione

    1. L'impasto del gnocco fritto si ottiene innanzitutto con una buona farina 00, alla quale si aggiunge il lievito sciolto in un bicchiere di acqua a temperatura ambiente, abbondante latte fresco appena bollito e per ultimo un poco di sale.
    2. L'impasto va lavorato per bene e fatto riposare in un ambiente tiepido per qualche ora.
    3. I quadrelli d'impasto si creano tirando una sfoglia di pasta e ritagliandola con una rotella della grandezza e forma che più si preferisce (quest'operazione deve essere svolta appena prima di cuocere i quadrelli).
    4. zola-ricetta-ripieno-gnoccofrittoI quadrelli d'impasto devono essere fritti in abbondante olio bollente (attenzione a non portare l'olio oltre il punto di fumo!), si possono riempire con il gorgonzola richiudendoli come piccoli calzoni.
    5. ...A Piaceza non esiste lo gnocco fritto senza un ricco tagliere di salumi Piacentini DOP come Coppa, Pancetta e Salame! Vi segnaliamo inoltre una dolce alternativa: lo gnocco fritto è ottimo anche con la crema di nocciola o la marmellata; nel caso è preferibile non salare eccessivamente l'impasto!