Domanda 1 (Risposta multipla) Quali di queste sostanze sono contenute nei vini bianchi?

A) Tannini
B) Zuccheri
C) Alcol
D) Sali minerali
E) Acidi
F) Acqua

Domanda 2 (Risposta unica) Dalla fermetazione del mosto si ottengono...

A) Brandy
B) Cognac
C) Alcol
D) Aceto Balsamico
E) Spumanti
F) Sciroppi

Domanda 3 (Risposta unica) Vinificare in purezza significa:

A) Pulire perfettamente il vino con le tecniche del filtraggio
B) Produrre il vino dopo aver eseguito il lavaggio delle uve dalla polvere e dal solfato di rame
C) Fare il vino con un solo tipo di uva

Domanda 4 (Risposta multipla) Quali sostanze si formano durante la fermentazione degli zuccheri?

A) Anidride carbonica
B) Gli acidi prefermentativi
C) Calorie
D) Polifenoli
E) Alcol

Domanda 5 (Risposta unica) I vini definiti caldi sono i vini...

A) Nei quali l'alcol riveste un ruolo importante
B) Nei quali la temperatura di servizio viene alzata nella stagione invernale
C) Quelli prodotti in Australia e Sud Africa come il "Pinotage"

Domanda 6 (Risposta multipla) I vini sono definiti "giovani"...

A) Quando hanno un colore giallo-verdolino e rosso-porpora
B) Quando sono ancora molto ricchi di zuccheri
C) Quando non sono stati in botti di rovere

Domanda 7 (Risposta multipla) Quali sono gli aggettivi che parlano del "corpo del vino"?

A) Giovane
B) Robusto
C) Debole

Domanda 8 (Risposta unica) I vini sono definiti "liquorosi"...

A) Quando sono ricchi di zuccheri, alcol, polialcol
B) Quando sono stati arricchiti con alcol etilico
C) Quando superano i canonici 20 gradi d'alcol

Domanda 9 (Risposta unica) I vini sono definiti "astringenti"...

A) Quando sono giovani
B) Quando sono molto ricchi di tannino
C) Quando sono molto ricchi di acido citrico (limone)

Domanda 10 (Risposta unica) I vini a fermentazione naturale che non contengono anidride carbonica si definiscono...

A) Fermi
B) Secchi
C) Giovani
D) Barricati

Domanda 11 (Risposta multipla) I vini definiti "dolci" lo sono perche'...

A) Sono fatti con il Bonarda, Brachetto, Malvasia, Moscato, ecc.
B) La fermentazione parziale rispetta un disciplinare
C) Possono essere fatti anche con il nebbiolo?

Domanda 12 (Risposta unica) Quali tra questi vini sono definiti "passiti"?

A) Quelli ottenuti dopo aver appassito l'uva
B) Moscato
C) Quelli dell'isola di Pantelleria
D) Malvasia

Domanda 13 (Risposta unica) Quali tra questi "talenti metodo classico" (spumanti italiani) sono definiti "blanc de blanc"?

A) Oltrepo' Pavese
B) Trentino
C) Franciacorta

Domanda 14 (Risposta unica) Il primo vino novello italiano e' stato vinificato in Veneto. Qual e' tra questi sotto elencati?

A) Bardolino
B) Soave
C) Valpolicella
D) Valdobbiadene