Tagliatelle al salmone e zucchine

Un piatto estivo che unisce il gusto delicato delle zucchine al sapore più deciso ma sempre morbido del salmone.

Abbinamento
L’abbinamento consigliato è AURA Malvasia D.O.C., un vino delle Selezioni della Cantina di Vicobarone.

Tagliatelle al salmone e zucchine

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By Silvia Pagani Published: ottobre 6, 2013

    Un piatto estivo che unisce il gusto delicato delle zucchine al sapore più deciso ma sempre morbido del salmone. …

    Ingredienti

    • 500 gr tagliatelle
    • 2 zucchine di medie dimensioni
    • 150 gr salmone affumicato
    • 50 gr burro
    • 1 scalogno
    • 1 bicchiere vino bianco secco
    • 3 cucchiai Parmigiano grattugiato
    • sale e pepe qb
    • basilico

    Preparazione

    1. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela ad ebollizione. Lavate, asciugate e tagliate le zucchine a rondelle.
    2. In una padella fate rosolare nel burro lo scalogno tritato ed aggiungetevi le zucchine e bagnatele con il vino bianco. Mescolate di frequente con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per un quarto d'ora circa, poi aggiungete il salmone affumicato tagliato a fettine. Regolate di sale e pepe e continuate la cottura finchè le zucchine non saranno tenere.
    3. Nel mentre, fate cuocere la pasta, scolatela ancora al dente e versatela in una terrina, unitevi il condimento e qualche foglia di basilico. Amalgamate bene il tutto e servite.