Tonno marinato specialità de La Locanda di Mr Brown

Questa ricetta è presentata da La Locanda di Mr Brown.
La locanda di Mr Brown si trova in Via Cadore 96 – 20831 Seregno (MB) –
Tel: 0362-243087 / Email: info@locandamrbrown.it
Gli chef sono Macea Harold ed Ierimonte Davide.

Abbinamento
L’abbinamento consigliato è Aura, Malvasia Secco Fermo della Cantina di Vicobarone.

Tonno marinato al pepe sichuan con maionese di mela verde, avocado, uva fresca e chips di zenzero.

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By alessandrocantina Published: novembre 30, 2013

    Questa ricetta è presentata da La Locanda di Mr Brown. La locanda di Mr Brown si trova in Via Cadore 96 - 20831 Seregno …

    Ingredienti

    • tonno fresco
    • zucchero di canna
    • pepe di schiuan
    • avocado
    • mela verde
    • olio extravergine di oliva q.b.
    • sale di Maldon
    • uva fresca
    • zenzero fresco

    Preparazione

    1. Miscelare: sale grosso, zucchero di canna, pepe di Sichuan e massaggiare il tonno, lasciare poi marinare per 24 ore.
    2. Preparazione della maionese: centrifugare la mela verde, aggiungere l'avocado e montare con olio a filo come una normale maionese, aggiungere sale e pepe q.b.. Sbucciare e tagliare sottile lo zenzero e friggere in abbondante olio.
    3. mr-brown-cantina-vicobarone-2Posizionare la maionese su di un piatto da portata, porzionare e adagiare il tonno marinato, porre l'uva tagliata a spicchi e le chips di zenzero sopra al tonno, condire con un filo d'olio extravergine di oliva.