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Colli Piacentini D.O.C.
Gutturnio Classico |
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Vitigno: Barbera
55% e Croatina 45%
Provenienza: antica zona collinare dei comuni
di Castel S. Giovanni e di Ziano P.no
Resa max di uva per ettaro: 100 quintali
Grado alcolico: 12,5°
Colore: rosso rubino intenso
Sapore: asciutto, vellutato
Lavorazione: tradizionale sulle bucce e successiva
rifermentazione lentissima in autoclave a temperatura controllata
di 20° circa, fino ad una sovrapressione di 0,7/0,8 bar.
Nella zona classica e particolamente vocata si selezionano i
due vitigni tradizionali per la produzione di questo vino: Barbera
e Bonarda. La bassa resa per ettaro, la raccolta a mano delle
uve e la selezione in fase di conferimento, permettono di ottenere
un vino corposo ed ed emozionale, rubino di colore e di virtù,
ricco di profumi e di piaceri. Accompagnatelo alla cucina tradizionale,
primi piatti ricchi, carni arrosto. Gustatelo alla temperatura
di 16° e i 18° C.
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