 |
|
SCEPTRUM
Colli Piacentini D.O.C. - Pinot Nero vinificato in rosso |
| |
Vitigno:
Pinot Nero 100%
Provenienza: zona collinare dei comuni di Nibbiano
e Ziano P.no
Grado alcolico: 12,5°
Colore: rosso rubino, intenso con riflessi
violacei
Sapore: intenso, speziato, con sentori di legno
Lavorazione: tradizionale fermentazione sulle
bucce con lunga macerazione a temperatura controllata 25°
circa. Dopo i travasi tradizionali, il vino viene posto a maturare
in recipienti di legno: 50% in fusti di rovere da 100 ettolitri
e il 50% in piccoli fusti di rovere tostato da 350 litri (Tonneau)
per circa 5 mesi. Le due masse vengono infine miscelate prima
dell'imbottigliamento.
L'ossigenzaione del legno e la lunga maturazione in bottiglia impongono di stappare la stessa alcune ore prima del consumo.
Servitelo con portate importanti di carne e di pasta ripiena
alla temperatura di 18-20° C.
|
|
LA SUPERBA Barbera D.O.C.
ANDROMEDA Chardonnay D.O.C.