Iridium Pas Dosé

IRIDIUM – Vino Spumante Metodo Classico Pas Dosé

Lavorazione:

Le uve sono raccolte a mano in cassette e pressate lievemente. Segue una prima fermentazione alcolica in contenitori di acciaio con l’utilizzo di lieviti specificatamente selezionati. La presa di spuma avviene in bottiglie poste in cataste e locate in ambienti bui, silenziosi ed a temperatura costante per almeno 24 mesi, dopo 24 mesi, quindi la bottiglia viene degorgiata e tappata con il sughero a fungo senza aggiunta di liqueur d’expédition creando così un metodo “Nature”. Una volta tappato il vino riposa in bottiglia per alcuni mesi.

Abbinamenti:

Perfetto come aperitivo, può essere accostato a qualsiasi piatto a base di pesce e crostacei: sia alla piastra e salsati, che con le crudità. Si abbina molto bene anche con i risotti ai frutti di mare. Data la sua struttura regge l’accostamento anche con le carni, in particolar modo le battute e tartare.